Quali Ristoranti sceglieranno gli Italiani nel 2023?

 

Il settore alimentare è in costante evoluzione, e per stare al passo con i tempi è importante capire i trend di ricerca e di crescita che lo caratterizzano.

Se hai un Ristorante o altro esercizio nel settore del food, sai che è importante non solo conoscere ma anticipare le tendenze del mercato.

Scopriamo assieme cosa determinerà il successo nel settore per il 2023, quali sono i trends e le mode da seguire e come comportarsi per attirare e fidelizzare più clienti quest’anno. In questo articolo, analizzeremo i trend di ricerca su Google e i trend di crescita nel settore food, fornendo dati e statistiche a supporto.

Autore Marcello Severi
Tempo di lettura: 4 minuti

Che alimenti cercano i consumatori nel 2023?

 

Secondo i dati di Google Trends e altre importanti ricerche a livello globale,  i trend di ricerca più popolari nel settore food sono:

Alimenti biologici: La ricerca di cibo biologico è in costante crescita, secondo uno studio di Grand View Research, il mercato globale degli alimenti biologici dovrebbe raggiungere i 440 miliardi di dollari entro il 2025, con un tasso di crescita annuo del 16,3%. Inoltre, secondo un rapporto di MarketsandMarkets, il mercato globale degli alimenti biologici dovrebbe registrare un tasso di crescita annuo del 9,8% fino al 2026.

Alimenti senza glutine: questo trend è spinto principalmente dalle persone con intolleranza al glutine, ma anche da coloro che cercano di seguire una dieta più salutare.
Secondo un rapporto di MarketsandMarkets, il mercato globale dei prodotti alimentari senza glutine dovrebbe raggiungere i 7,6 miliardi di dollari entro il 2023, con un tasso di crescita annuo del 9,2%. Inoltre, uno studio di Zion Market Research ha stimato che il mercato globale dei prodotti alimentari senza glutine crescerà a un tasso annuo del 7,5% fino al 2025.

Cibo vegano: questa tendenza è spinta dalla crescente consapevolezza dell’impatto ambientale dell’alimentazione a base di carne, nonché dalla preoccupazione per il benessere animale.
Secondo uno studio di Grand View Research, il mercato globale del cibo vegano dovrebbe raggiungere i 31,4 miliardi di dollari entro il 2026, con un tasso di crescita annuo del 9,6%. Inoltre, uno studio di Zion Market Research ha stimato che il mercato globale del cibo vegano crescerà a un tasso annuo del 8,6% fino al 2025.

Cibo sano: questo trend riflette la crescente consapevolezza dei consumatori riguardo all’importanza di una dieta equilibrata per la salute. Secondo uno studio di Technavio, il mercato globale degli alimenti sani dovrebbe raggiungere i 1,5 trilioni di dollari entro il 2026, con un tasso di crescita annuo del 5%. Inoltre, uno studio di Zion Market Research ha stimato che il mercato globale degli alimenti sani crescerà a un tasso annuo del 6,7% fino al 2025.

Cibo gourmet: Questo trend riflette la crescente importanza che i consumatori danno all’esperienza culinaria.
Secondo uno studio di Technavio, il mercato globale del cibo gourmet dovrebbe raggiungere i 149 miliardi di dollari entro il 2027, con un tasso di crescita annuo del 6%. Inoltre, uno studio di Zion Market Research ha stimato che il mercato globale del cibo gourmet crescerà a un tasso annuo del 6,2% fino al 2025.

Cibo a base di vegetali: secondo uno studio di MarketsandMarkets, il mercato globale dei prodotti alimentari a base di vegetali (regimi alimentari come il vegano e il vegetariano) dovrebbe raggiungere i 74,2 miliardi di dollari entro il 2027, con un tasso di crescita annuo del 11,9%. Inoltre, secondo uno studio di Research and Markets, il mercato globale dei prodotti alimentari a base di vegetali dovrebbe crescere a un tasso annuo del 11,9% fino al 2026.

Cibo funzionale: Secondo uno studio di Research and Markets, il mercato globale del cibo funzionale dovrebbe raggiungere i 278,96 miliardi di dollari entro il 2027, con un tasso di crescita annuo del 8,9%. Inoltre, secondo uno studio di Grand View Research, il mercato globale del cibo funzionale dovrebbe crescere a un tasso annuo del 6,8% fino al 2025.

Cibo sostenibile: una tendenza importante nel settore food è la crescente attenzione dei consumatori alla sostenibilità ambientale e alla responsabilità sociale delle aziende. Secondo uno studio di Nielsen, il 73% dei consumatori a livello globale dichiara di essere disposto a pagare di più per prodotti sostenibili.

Cosa cercano in un Ristorante?

 

I clienti cercano molte cose quando scelgono un ristorante, tra cui un’esperienza gustativa memorabile, un ambiente confortevole, un servizio cordiale e un buon rapporto qualità-prezzo. Tuttavia, ci sono alcuni fattori specifici che possono motivare la scelta di un ristorante e la fidelizzazione dei clienti.

Qualità del cibo: la qualità del cibo è uno dei fattori più importanti per i clienti quando scelgono un ristorante. I clienti vogliono sapere che stanno mangiando cibo fresco e di alta qualità, preparato con ingredienti di prima qualità. Inoltre, i clienti apprezzano sempre più i ristoranti che offrono opzioni vegetariane, vegane, senza glutine o biologiche.

Servizio clienti: un servizio cordiale, attento e professionale è un altro fattore importante per i clienti. I clienti vogliono sentirsi ben accolti, avere il personale disponibile per rispondere alle loro domande e le loro esigenze, e ricevere il loro cibo rapidamente e correttamente.

Ambiente: l‘ambiente del ristorante è anche importante per i clienti. Un ambiente confortevole, pulito e accogliente può fare la differenza nella scelta di un ristorante. Inoltre, alcuni clienti possono essere sensibili alla musica, all’illuminazione o all’arredamento, quindi i ristoranti dovrebbero tenere conto di questi fattori.

Prezzo: il prezzo è un altro fattore importante nella scelta di un ristorante. I clienti vogliono sapere che stanno pagando un prezzo equo per la qualità del cibo e il servizio che ricevono. Inoltre, i ristoranti che offrono speciali, sconti o programmi fedeltà possono essere più attraenti per i clienti.

Come incentivare i clienti a tornare?

 

Offri un servizio eccellente: un servizio cordiale e attento può fare la differenza nella scelta di un ristorante da parte dei clienti. Se i clienti si sentono ben accolti e ben serviti, sono più propensi a tornare.

Mantieni la qualità del cibo: i clienti tornano in un ristorante se il cibo è buono e consistente. I ristoranti dovrebbero fare attenzione a mantenere gli standard di qualità e freschezza del cibo.

Offri incentivi: i ristoranti possono offrire programmi fedeltà, sconti o coupon per incentivare i clienti a tornare. Inoltre, i ristoranti possono anche offrire speciali o eventi per mantenere i clienti interessati.

Ascolta i feedback dei clienti: i ristoranti dovrebbero ascoltare i feedback dei clienti e agire di conseguenza. Se un cliente ha un’esperienza negativa, i ristoranti dovrebbero cercare di risolvere il problema per mantenere il cliente soddisfatto e fedele.

Investi nella formazione del personale: il personale del ristorante è una parte fondamentale dell’esperienza dei clienti. Assicurati che il tuo staff sia ben formato e in grado di offrire un servizio cordiale, attento e professionale. Inoltre, potresti considerare la possibilità di incentivare il tuo staff a fornire un servizio eccellente attraverso bonus o commissioni.

Crea un’esperienza personalizzata: i clienti apprezzano quando il ristorante offre un’esperienza personalizzata. Potresti considerare di offrire menu personalizzati per eventi speciali o per i clienti regolari. Inoltre, potresti raccogliere informazioni sui clienti attraverso programmi fedeltà o sondaggi online per offrire promozioni personalizzate.

Mantieni l’attenzione sulla qualità del cibo: la qualità del cibo è uno dei fattori più importanti per i clienti. Assicurati che il tuo ristorante mantenga standard di alta qualità per gli ingredienti e per la preparazione del cibo. Inoltre, potresti considerare di offrire opzioni di cibo sano o vegano per soddisfare le esigenze dei clienti che seguono determinate diete.

Utilizza i social media per interagire con i clienti: i social media sono un ottimo modo per interagire con i clienti e aumentare la loro fedeltà. Assicurati di monitorare i commenti dei clienti sui social media e di rispondere prontamente alle loro domande o preoccupazioni. Inoltre, potresti offrire promozioni speciali esclusivamente per i tuoi follower sui social media.

Offri programmi fedeltà e sconti: i programmi fedeltà e gli sconti possono incentivare i clienti a tornare e a diventare più fedeli. Potresti considerare di offrire uno sconto per i clienti che prenotano il loro tavolo online o di offrire un programma fedeltà che premia i clienti con punti o sconti ogni volta che visitano il tuo ristorante.

Organizza eventi speciali: gli eventi speciali come degustazioni di vino, serate tematiche o cene con chef ospiti possono creare un’esperienza memorabile per i clienti e aumentare la loro fedeltà. Inoltre, gli eventi speciali possono attirare nuovi clienti e promuovere il tuo ristorante sui social media.

Richiedi il riscontro dei clienti: chiedi ai tuoi clienti di lasciare una recensione online o di compilare un sondaggio sul tuo sito web per valutare la loro esperienza. Il riscontro dei clienti può aiutarti a identificare aree di miglioramento e a mantenere la tua offerta al passo con le esigenze dei clienti. Inoltre, rispondi prontamente alle recensioni negative per dimostrare che ti preoccupi dell’esperienza dei tuoi clienti e che sei disposto a fare tutto il possibile per risolvere eventuali problemi.

E a proposito di recensioni…

Rispondere alle recensioni è un’importante attività di gestione della reputazione online per qualsiasi attività, compresi i ristoranti.

Ecco alcuni consigli su come rispondere alle recensioni dei clienti:

Rispondi prontamente: rispondi alle recensioni il prima possibile, preferibilmente entro 24 ore. Questo dimostra che ti preoccupi dell’esperienza dei tuoi clienti e che sei pronto ad ascoltare le loro preoccupazioni o commenti.

Sii cortese e professionale: sii sempre cortese e professionale nelle tue risposte. Ringrazia i clienti per la loro recensione e dimostra empatia per eventuali problemi che hanno riscontrato.

Usa un tono positivo: usa un tono positivo e ringrazia i clienti per aver scelto il tuo ristorante. Cerca di trasmettere la tua passione per la cucina e per il servizio offerto.

Offri soluzioni: cerca di offrire soluzioni ai problemi sollevati dai clienti, come ad esempio un rimborso, un pasto gratuito o uno sconto sul prossimo ordine. In questo modo dimostri che ti preoccupi dell’esperienza dei tuoi clienti e che sei disposto a fare tutto il possibile per risolvere eventuali problemi.

Non prendere le critiche troppo personalmente: non prendere le critiche dei clienti troppo personalmente. Ricorda che le recensioni negative possono essere un’opportunità per migliorare la tua offerta e per soddisfare meglio le esigenze dei clienti.

Rispondi anche alle recensioni positive: non limitarti a rispondere solo alle recensioni negative, ma cerca di rispondere anche alle recensioni positive. Ringrazia i clienti per il loro commento positivo e chiedi loro di tornare presto.

In sintesi, rispondere alle recensioni è un’importante attività di gestione della reputazione online per qualsiasi ristorante. Seguendo questi consigli, puoi dimostrare ai tuoi clienti che ti preoccupi della loro esperienza e che sei disposto a fare tutto il possibile per soddisfare le loro esigenze.

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